這道菜使用冷飯做為原料，因為它保持了米飯的顆粒形狀。所以每一粒都會被均勻地塗上調味料。您也可以使用長粒糙米或其他長粒大米來代替。如果你不能找到娃娃白菜，可以用6杯切碎普通白菜替代娃娃白菜。
 

　　所需食材：
 

　　1. 1磅去皮去骨的雞腿肉，切成每塊一口大小的體積。
 

　　2. 3湯匙低鈉醬油
 

　　3. 1湯匙菜籽油
 

　　4. 1/2杯切碎的青蔥
 

　　5. 2茶匙剁碎的去皮生薑
 

　　6. 2瓣大蒜，切碎備用。
 

　　7. 4杯切成薄片的香菇帽(約6盎司蘑菇)
 

　　8. 3杯冷的熟壽司飯或其他短粒米
 

　　9. 1茶匙黑芝麻油
 

　　10. 1/4茶匙碎紅辣椒
 

　　11. 1磅娃娃白菜，縱向切成四份。
 

　　12. 1個大雞蛋，在碗裏打散。
 

　　13. 2茶匙烤芝麻
 

　　製作步驟：
 

　　1、在雞肉上淋上1湯匙醬油，搖勻使每一面都粘到醬油。
 

　　2、在平底鍋裏倒入菜籽油開中高火加熱，加入蔥，薑，蒜，炒10秒。加入雞肉混和蘑菇炒四分鐘。然後加入飯粒、2湯匙醬油、香油、紅辣椒一邊煮一邊攪拌煮1分鐘。最後再加入白菜一邊煮一邊攪拌煮2分鐘時間關掉火侯。
 

　　3、把炒好的米飯放到大碗裏，在鍋裏倒入雞蛋一邊煮一邊攪拌直到1分鐘後雞蛋差不多熟了為止。把雞蛋用勺子勺到盛裝米飯的碗中混合在一起。再撒上芝麻即可食用。
 

　　這是一道豐腴的美味主食，粒粒鮮明的飯粒吸收了雞肉和白菜的營養、湯汁的風味。搭配清爽的白葡萄酒，讓胃口和味覺都得到最大的滿足。
 

　　配酒建議：

　　這款雞肉白菜炒飯搭配的葡萄酒其風味必須不能掩蓋炒飯的風味，否則吃的時候只品到酒香卻沒有飯香菜味。除此之外葡萄酒需要能與炒飯中各種輔料的味道相輔相成。建議嘗試一下Tursan Sushi TURSANSUSHI AOC White 2012，清新的香料味能與炒飯中的輔料搭配和諧，而豐富複雜的香氣則能提升炒飯的風味，口感清爽，隨著溫度增加，散發熱帶水果果香如番石榴和白桃、白色花香及礦物味以及微微的苦澀和鹹味。很適合搭配這道以米飯為主的美食。