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令人津津樂道的精緻美食番茄橄欖刺山柑烤金槍

http://www.my5y.com 2014-07-18 來源:聚酒薈
這道令人津津樂道地中海風格的番茄橄欖刺山柑烤金槍魚是個很精緻的美食,所以如果金槍魚是不是你最愛的,可以用鮭魚,大比目魚或劍魚魚排替代金槍魚。

   這道令人津津樂道地中海風格的番茄橄欖刺山柑烤金槍魚是個很精緻的美食,所以如果金槍魚是不是你最愛的,可以用鮭魚,大比目魚或劍魚魚排替代金槍魚。有一個快捷的方式,可行把番茄和橄欖在食物處理器幾次,然後加入剩餘的原料和切好的番茄組合在一起。

  食材:

  1. 1/2杯切碎的油包裝曬乾的番茄,排水倒掉

  2. 1/4杯切碎的醃橄欖

  3. 5湯匙特級初榨橄欖油

  4. 1湯匙鮮榨青檸汁。

  5. 1湯匙。切碎的刺山柑

  6. 1湯匙剁碎的新鮮平葉歐芹

  7. 1湯匙蔥末

  8. 2茶匙剁碎的新鮮牛至

  9. 1/2茶匙精細磨碎的橙皮

  10. 猶太鹽和現磨黑胡椒

  對於金槍魚:

  1. 1/2湯匙橄欖油,用於塗刷燒烤。

  2. 4到6塊1/4英寸厚度的金槍魚牛排(每塊大約6〜8盎司)。

  3. 1茶匙猶太鹽

  製作步驟:

  佐料:

  用鹽和胡椒將所有原料的味道調一下味道即可。(調味後的鹹味會有所不同,所以一定要品嘗調味前的味道。)

  烤金槍魚:

  一、用清潔油使煤氣烤爐和熱烤架加熱到中高溫度,或準備一個中等熱度的炭火。

  二、同時,用油和鹽在金槍魚的兩側抹上厚厚的一層。讓金槍魚呆在室溫15分鐘放置(而烤架加熱)。

  三、將烤金槍魚直接放在熱源上(包括在燃氣燒烤爐,破獲的炭火烤制),不接觸魚肉,直到他們有很好的燒烤痕跡,大約需要2到4分鐘。

  四、翻轉魚排繼續燒烤,直到大約需要2到4分鐘第二面也有有良好的燒烤痕跡,根據自己的喜好調整魚排的燒烤成熟度,,配上佐料即可上桌食用。

  搭配葡萄酒:

  Domaine Fernand ENGEL et Fils PINOT GRIS RESERVE 2011

  透明的淡黃色澤,相對年輕的酒體。香氣新鮮,煙薰味和胡椒味並伴有濃郁的果香味(香草,甘草和焦糖)。酒香濃郁,口感豐富,是一種絕妙的享受。這一款很不錯的開胃酒,可搭配任何食物。尤其與番茄橄欖刺山柑烤金槍魚完美結合。


(責任編輯:Shirley)
新聞來源:聚酒薈 作者:shirley 點擊:
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