金槍魚是一種很受歡迎的海產，其魚肉不僅低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，可以平衡身體所需要的營養，作為一種營養、健康的現代食品備受推崇。本期小編這道胡椒金槍魚保留了金槍魚的鮮美和營養，搭配雷司令葡萄酒更能提升魚肉的鮮甜，很適合女士們的一道菜。

　　食材成份：

　　1、1湯匙加2茶匙橄欖油，分開放。

　　2、1個小洋蔥，切成薄片

　　3、2瓣大蒜，切碎

　　4、1/4杯幹白葡萄酒

　　5、13.75盎司洋薊，排幹水份並且切碎

　　6、1湯匙倒掉水份的刺山柑。

　　7、2杯櫻桃番茄，對半切開。

　　8、1/2茶匙鹽

　　9、1/4杯切碎的新鮮平葉歐芹

　　10、(5 -至6盎司)金槍魚

　　11、 1/2茶匙混合全胡椒，輕輕壓碎。

　　製作步驟：

　　1、 在一個大煎鍋加入1湯匙油開中火加熱。加入洋蔥翻炒5分鐘或直到變軟為止。

　　2、 加入大蒜煮1分鐘。加入白葡萄酒、洋薊和刺山柑煮滾。降低火侯蓋上蓋煮5分鐘。

　　3、 加入番茄和1/4茶匙鹽攪拌好。蓋上鍋蓋煮約3分鐘直到番茄縮小。拿出來另外放在碗裡加入香菜攪拌好。

　　4、 將剩餘的2茶匙油倒入大煎鍋調到中高火侯加熱。

　　5、 將胡椒和剩下的1/4茶匙鹽撒在金槍魚上。將金槍魚放入鍋，煮2〜4分鐘，按自己期待的程度決定魚肉的成熟度。撒上洋薊即可食用。
 

　　什麼葡萄酒可以搭配這道胡椒金槍魚：
 

　　來自Domaine Fernand ENGEL et Fils的雷司令葡萄酒：RIESLING RESERVE 2012

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　　這款有著透明的金黃色澤的雷司令葡萄酒，顯著的果香味。入口清爽，隨著而來的是富有層次感的各種水果香氣(桃子、鳳梨和柚子)。其中柚子和李子的味道尤其突出，並且有白色水果的味道。搭配這道胡椒金槍魚最為適合，是夏季中女士人最喜歡的一個搭配組合。