不知你是否注意過酒標上的"Old Vine"一詞，中文譯成"老籐"或者"古籐"。樹齡達到多少年的可稱之為老籐呢？老籐與葡萄酒品質又有怎樣的聯繫？

       大量資料對於 Old Vine 的具體年齡定義其實並不清晰。新世界國家因為沒有經歷過根瘤蚜蟲害對歐洲那樣覆滅性的侵染，所以有可能留下上百年健康的老籐，在 USA，Old Vine 一般都會是 Zinfandel（仙粉黛），因為那是 California（加州）在20世紀初期最早被引進種植的葡萄籐；在 Australia 的 Barossa Valley（巴羅薩谷），現存最老的 Shriaz（西拉）可以確認是在1843年種植；此外，在 France 這樣擁有千年種植經驗的國家，葡萄籐通常種到30歲左右便會進行重新的嫁接和種植，很少留下老籐，能留下老籐的地方會意味著這是非常富有潛力的一塊土地，而葡萄籐也可以通過 France 人嚴苛的要求經年累月地生長在這裡，並仍然保持優質品質，比如如 Domaine Comte Georges de Vogue 的 Musigny，都是近百年的老滕，並在酒標上標出「老滕」字樣。但是，其心態和目的絕對與炒作無關，而且是名副其實的老滕！體現的是一種莊主對自己老滕葡萄酒品質的肯定、信賴和絕對自豪，以及彰顯其個性和特色。是不是超過30年的就可以稱之為老籐呢？迄今為止，全世界的葡萄酒法律都沒有明確的規定，無論是在法國、意大利等老世界產區還是澳大利亞、美國等新世界產區。
      
      從葡萄樹齡與葡萄酒品質的關係來說，其實通常葡萄樹齡越老，它結的葡萄質量就越好，釀出的葡萄酒也就非同一般。

      葡萄樹平均壽命大約為六十年，生命期依照各品種與地區氣候及人為照料因素而有所差異。通常一株新的葡萄樹栽種後第三年才開始收成用來釀酒。前十年為幼年期，樹根還不是很深，所釀造出來的葡萄酒在口感上通常帶有清新、清淡與新鮮的果香和花香；此種的葡萄酒大多在裝瓶後一、二年便必須開瓶飲用，以便充份享受其清新與新鮮的風味，沒有太大瓶內陳釀的價值。接下來的三十年則是成年期，葡萄樹逐漸進入全盛成熟的量產期，又因根部漸漸深入地下為葡萄帶來豐富的礦物質，此時的葡萄不論在色澤或甜度上都十分充足，因此所釀造出的葡萄酒便開始展現出該品種特有性格與芳香。葡萄樹在邁入五十年之後，便開始進入衰老期，活力退弱，產量遞減，營養更集中，葡萄不論在色澤或口感上都更加濃郁，酒也更具層次感。

    另外，籐齡越老其產果量越少，也相對提高了葡萄的單位品質。當葡萄籐產量減少，它吸取的營養元素分配就會相對集中，這就成就了品質葡萄品質酒。