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你會為不同的雪利酒配餐嗎?

http://www.my5y.com 2012-04-19 來源:聚酒薈
雪利酒名字如一位迷人女性,卻具有鬥牛士般強烈個性。經常有人發現,棕色不甜或微甜的 Amontillado 和 Oloroso,竟然與中國的紹興酒味道頗為相似。

       雪利酒名字如一位迷人女性,卻具有鬥牛士般強烈個性。經常有人發現,棕色不甜或微甜的 Amontillado 和 Oloroso,竟然與中國的紹興酒味道頗為相似,這也說明了它在搭配中菜方面比一般葡萄酒天生就多了些優勢。不論如何,這個充滿西班牙風情的“受保護葡萄酒”都令人“一旦愛上,便無法失去”。

       淡金黃色的 Fino 酒質細緻,入口輕盈而不甜,雖說它的口感近於杏仁與青蘋果,但是也與國人熟知的紹興有幾分神似。尤其遇上硝肉、嗆蟹等型態的清淡型料理,一杯香氣綿長的 Fino,通常能到收畫龍點睛之妙。強勁的 Fino 搭配起傳統的四川小吃夫妻肺片也是妙不可言。

      除了配菜,將 Fino 當成餐前酒也是極佳選擇。它比香檳便宜,又比許多汽泡酒優雅,適量的酒精更足以熱絡賓客氣氛,又沒有濃重口感以致喧賓奪主。夏日飲用冰鎮後的 Fino,只覺一縷清香沁入心脾。
      

      Manzanilla:輕盈的酒體,適合搭配海鮮。比如沙丁魚,它的酸度能夠切透沙丁魚類多油質的肉體,青蘋果與清淡的酵母味,可以喚起沙丁魚的肉香。淡淡的海鹽氣息使魚更加鮮美。


      Amontillado 大部分為乾的,也有甜的。與帶著椒鹽味的羊排結合的非常完美,香氣豐富強勁,帶有堅果榛子的味道。也適合與山羊奶酪搭配,山羊奶酪的鹹鮮與Amondillado的稻草與檸檬類水果的味道非常融合。

      Oloroso:香氣濃郁充實,有稻草核桃仁的味道。搭配肥鵝肝,酒的酸度可以切透肥鵝肝的油膩,同時它的甜潤豐富如蜜的口感與肥鵝肝的絲滑柔軟搭配的非常出色。

      Pale Cream:中等酒體,入口中甜,非常適合搭配水果拼盤。比如芒果、水蜜桃的清香等都能與之完美融合。

      Cream:酒體豐富,香氣濃郁,入口甜美圓潤。與豬肘子或者傳統北京烤鴨是完美的搭配。同時成熟的鳳梨等熱帶水果的味道與酒中果醬,太妃糖的香氣相得益彰。

      Pedro Cimenez:厚重的酒體,濃郁甜美,帶有絲絨般的細膩與高貴。它是黑巧克力的絕配,酒中濃郁的焦糖與葡萄乾的香氣在黑巧克力濃重、甜美、辛香的烘托下表現的越發完美。

 
(責任編輯:Kelly)
新聞來源:www.my5y.com 作者:酒伊人 點擊:
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