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何謂熱紅酒 所謂 Glueh Wein 就是紅酒加熱，然后加入肉桂、丁香、檸檬、橙皮、一點點白糖，開鍋即成。Glueh Wein（熱紅酒）最先并非來自法國這個葡萄酒大國，而是來自德國這個并不十分浪漫的國度，通常圣誕節時德國人全家做過彌撒之后會喝這種酒。  眾所周知，冷藏可以讓一瓶不大好的酒更容易入口，而把酒加熱則常常會令它“原形畢露”。Glueh Wein（熱紅酒）并不是簡單地加熱，在加熱的同時還要往葡萄酒里加入適量檸檬、丁香、桂圓與白糖，如果女性喜歡水果，還可以在其中加入各類新鮮水果。葡萄酒的味道一般是甜、酸、澀，在酒中加了香料和水果之后，澀味被抵充，酒的口感變化更豐富，同時也更容易入口。Glueh 在德語中是“燃燒”的意思，試想在天寒地凍的冬天，圍著旺盛燃燒的爐火，飲用一杯熱氣騰騰的葡萄酒，可以讓人有從頭到腳都溫暖得燃燒起來的感覺。 如何熱紅酒 用微波爐是可以的， 因為微波爐加熱本身并不會改變酒的結構。但你得小心不要讓酒溫升到18℃以上。另一個辦法，是將葡萄酒倒瓶3-4次，在醒酒器中倒幾個來回有利于提高葡萄酒的溫度，當然，這種方法和使用微波爐相比會使葡萄酒中溶解相當多的氧氣。關于如何選擇用來加熱的紅酒，專家建議，不要選擇品質太好的葡萄酒，也不要選擇沒有牌子的葡萄酒，中間層次的比較合適。 下面是一個熱紅酒的制作方子 材料： 1. 紅酒一杯(約250ml) 2. 橘子皮一小片 3. 丁香子兩顆 4. 肉桂粉少許 5. 檸檬一小片 6. 糖少許 做法： 1. 將紅酒倒入鍋內溫熱，也可以放在微波爐加熱； 2. 趁加熱時將橘子皮切成碎片； 3. 待鍋內的紅酒已溫熱， 將丁香橘子皮加入，三分鐘後熄火； 4. 將熱好的紅酒倒入杯中，並放入肉桂粉與檸檬片； 5. 飲用前可加少許糖調味。 小秘訣： 1. 紅酒加熱時最好不要讓它沸騰過久； 2. 用黃銅鍋煮出來的香甜熱紅酒，更能保持酒香； 3. 如果可能，用德國葛路溫 Glueh wein（紅酒）來製作，會更有水果香氣。 (責任編輯：Kelly) |
新聞來源:聚酒薈 作者:九酒兒 點擊:
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