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葡萄酒搭配南北年夜小吃

http://www.my5y.com 2013-01-27 來源:聚酒薈
北方人過年習慣吃餃子,南方,年夜飯菜譜中一定有年糕,,需要搭配的葡萄酒自然也各有講究。
  中國人都要過春節,然而以長江為分界線,南北方的過年差異卻大不相同。中國南北方口味差異明顯,年夜飯的食俗亦各有千秋,需要搭配的各式各色葡萄酒自然也各有講究。下面小編在春節期間分享給大家一些年夜飯的葡萄酒搭配建議。

  其實年夜飯的取材都是因地而宜,北方產麥子,所以面食多,而南方是稻作區,所以米類食品多。還有,北方大部分地區屬于中原地區,我們以漢族為例,北方的葷菜會以豬肉為主,而南方,則會兼有魚類。但其實不管吃什么,都是為了年夜飯可以豐盛,每個人都可以盡興。年夜飯給飯菜選酒當然也要講究地域化,要“門當戶對“。

  北方人過年習慣吃餃子,是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象征著"新年大發財,元寶滾進來"之意。

  年夜飯吃餃子的北方朋友們搭配美酒的建議是選擇白葡萄酒,例如雷司令,沒有一款白葡萄酒能像雷司令酒那樣,讓人們在品嘗單一葡萄品種釀造的葡萄酒時,經歷多層次的味覺享受,并且雷司令的酸甜口感可以緩解餃子餡的油膩感,又不至于口感太重到把餃子餡味道悶住,雷司令口感綿密,輕輕搖杯之后即可感受柔順果香。北方豪情的朋友們在年夜飯的餐桌上乾杯的時候還可以高贊句,“餃子就酒,越喝越有!”

  在南方,年夜飯菜譜中一定會有年糕的。年糕的形狀多種多樣,主要的是方形和塔形。方行的年高取四方之意,象征家人團聚,又有四方進寶之意;塔形的年糕澤象征來年的日子蒸蒸日上,生活芝麻開花——節節高。

  好的年糕一般以糯米為主要成分,里面加以紅糖,糖象征來年的生活美滿、甜蜜,紅象征日子紅紅火火,充滿生機。年糕的顏色多為黃色和白色,因為分別象征黃金和白銀,有發財的意義。

  年糕確實好吃,味道甜美,粘卻不膩,但難以消化,最能幫助消化年糕的當屬白葡萄酒,因為白葡萄酒里的酸既能開胃也能助消化。年糕屬于甜食的一種,也建議用甜口一點的白葡萄酒來配。例如遲摘的白葡萄酒,或起泡酒或香檳。
  
   (責任編輯:Kelly)
新聞來源:聚酒薈 作者:九兒 點擊:
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