談到小牛排骨，很多人不由得聯想到煎牛排。在一些專業的西餐廳和牛扒餐館，煎牛排能用的佐料數不勝數。但卻很少有將紅酒列入調味料內的，這道亞州風味小牛排骨原是美食帝國的頂級廚師的經典菜式之一，番茄的甜香，葡萄酒的甜美、魚露的風味和小牛排骨的鮮美。心動了?!現在就跟著小編來做這道葡萄酒美食吧!

　　開始之前，先准備需要的用品：家用烤箱一個(如果沒有可以使用烤爐或者微波爐)，大碗一個(用來放六人份的牛排)。量勺一支(可以用勺子代替，使用時注意按照平時家裏衡量調味料的方法)。

　　美食所需配料：1、340克重的小牛排骨6塊。2、適量的粗鹽。3、調味用的茴香粉一瓶。4、番茄沙司240毫升。5、250毫升的幹紅葡萄酒一支或者紅葡萄酒醋80毫升。6、無硫的蜜糖120毫升。7、脫水洋蔥片10克。8、亞州魚露或普通魚露30毫升。9、醬油15毫升、香油5毫升、水3升。10、大蒜粉5克。11、去籽切碎的辣椒5克。

　　制作過程：

　　1、將烤箱進行160攝氏度的預熱，點上烤爐。

　　2、在小牛排骨上撒上鹽和茴香粉調味。用高火烤12分鍾，期間不斷的翻動，直到牛排全部變成焦色。然後放到防火花的烤盤裏。

　　3、在大碗內依次入番茄沙司、葡萄酒、醋、蜜糖、洋蔥片、魚露、醬油、大蒜粉、辣椒、香油和5克粗鹽調勻攪拌，然後放進3升水。把調葉料澆在排骨上一起煮。

　　4、把排骨放在烤盤上蓋上蓋，然後燉兩個半小時。期間翻動一次排骨，直到肉變得非常嫩。

　　5、把醬汁倒入大鍋裏用高火煮沸1小時，直到剩下1升的醬汁。蓋上蓋，把排骨放在95攝氏度的烤汁裏保溫。

　　6、把烤箱的溫度調高至180攝氏度，然後把醬汁倒在排骨上再烤制15分鍾即可上桌。

　　鮮嫩多汁的小牛排骨加上紅葡萄酒迷人的酒香、茴香粉的香味、魚露的味道，每一口都有不同的口感，令人唇齒留香，回味無窮。六人份的份量適合和親戚朋友一同品嘗，再喝上一口辛辣的加州紅葡萄酒，更加美味窮。