煎牛排一般選擇較薄，更嫩的牛肉。這些經過削減後的牛肉往往是更精簡，具有更微妙的風味並且比其他削減牛肉更嫩。這種牛肉包括菲力牛排，牛排和扁鐵牛排。
 

　　在葡萄酒的搭配上一般選擇單寧強勁味道強烈的紅酒作為牛肉的搭配對象，事實上，牛肉煎好後就已經在鍋裏切開幾小塊的，找葡萄酒最好是尋找酒體適中強烈的味道的葡萄搭配你的烤牛肉。
 

　　我們下麵介紹這個經典菜版黑胡椒煎牛排。改良之前的煎牛排原料方法，增加了黃油和綠胡椒，並且配料上多了奶油土豆泥和一份蔬菜沙拉。心動了嗎?!一起來製作這道美食吧!
 

　　所需原料：
 

　　1、113克重的裏脊肉牛排，將其削切成1英寸約2.54 釐米厚度。
 

　　2、1 / 2茶匙新鮮黑胡椒
 

　　3、1 / 4茶匙粗鹽
 

　　4、1瓶烹飪噴霧
 

　　5、1 / 4杯切碎的洋蔥
 

　　6、1 / 2杯紅葡萄酒
 

　　7、3 / 4杯無脂肪的低鈉牛肉湯
 

　　8、1茶匙新鮮綠胡椒
 

　　9、1茶匙玉米澱粉
 

　　製作過程：
 

　　1、在牛排上面撒上黑胡椒和鹽。
 

　　2、在一個大不粘鍋上用烹飪噴霧均勻的噴在塗層上。
 

　　3、將牛排放在不粘鍋裏把溫度調高，煮3分鐘直到牛排的每一面都煮熟。然後從鍋中取出來保溫。
 

　　4、把蔥放進鍋裏炒30秒鐘，加入紅葡萄酒再煮2分鐘直到紅酒的剩下不到三分之一，加入雞湯和綠辣椒煮2分鐘
。

　　5、將玉米粉和1茶匙水在一個小碗裏。加入玉米澱粉混合後放入鍋中煮沸。不斷攪拌的煮1分鐘或直到玉米湯比較濃。
 

　　6、將已經煮好的玉米湯倒在碗裏放涼，然後加入奶油攪拌直到黃油融化。
 

　　7、把牛排放在碟子上面，用湯匙把製作好的醬料均勻的淋在牛排上即可上桌食用。