 由全球唯一的米芝蓮九星法國名廚 Alain Ducasse 建立的新派法國餐廳SPOON餐廳，自從03年開業以來，贏得來自香港及各地的顧客的好評。餐廳經常是客滿無座，放多後來的顧客都需要在外面排隊等候。8年以來，SPOON 餐廳陸續獲得多個國際獎項，包括2012及2013年獲米芝蓮飲食指南香港及澳門2星評級餐廳。另外亦被《Gourmet》及《Vogue Entertaining & Travel》選為全球最佳酒店餐廳。
Alain Ducasse 餐廳的環境總是給人驚喜的感覺，一進入Spoon 即可感受到這裏的精緻與細膩，眼前是六個落地透明玻璃酒櫃，中間包著大大的試酒桌，從這刻開始便已感受到 SPOON 的與從不同。走入餐廳內，兩層樓高的玻璃窗將維多利亞港灣與對岸的美景延攬入內。
天花板掛滿的那550只手工水銀玻璃匙十分吸人注目。
SPOON 是勺子的意思，因此勺子成了天花板的裝修元素，共有550把。長柄的銀亮湯勺代表了Spoon 的寓意：簡潔而特立獨行。明星主廚通常在聲譽漸隆之時會忘卻革新，只是固步自封於自己的天地，而阿蘭杜卡斯邁出的這一步則是跳著時尚的節拍，邁進時髦的空間，通過改良的法式料理贏得了法國人乃至遊客的讚賞。正如 Ducasse 所說：Spoon 是 bit of everything - for everyone，這裏提倡的是大家擁有一個共用的飲食空間，廚師以開放式廚房作為舞臺，讓客人走近廚房，分享對食物的感覺。 SPOON 餐廳提供的新派法國菜具有多樣化的風格，前菜和主菜可以自由搭配。其行政總廚 Laurent 表示餐廳的食物即簡單又不簡單，每碟食物賣相都沒有花樣，看起很簡單。但是烹調方法卻一點都不簡單，你可以用煮義大利飯的方法煮通心粉或者單純的蒸鵝肝，這就是創新的烹飪手法。酒窖裏面眾多的選擇，SPOON 的酒窖珍藏新舊世界罕有佳釀共480種,會讓你充滿驚喜!吃名廚 Ducasse 的 Spoon，是一種很特別的經驗，若果你按一大碟一大碟的標準來吃，保證你有一種失落，所以應該用輕嘗淺嚼的方式來感受它。 |
