三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。三文魚的肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜肴，是深受人們喜愛的魚類。今天這道紅酒煮魚不僅有紅酒的甜美、魚肉的鮮美更有牛肉的肥美。可謂是一菜三味，絲絲入味。
 

　　所需原料：

　　1、5湯匙黃油。

　　2、1個大洋蔥，切碎(約1/2杯)。

　　3、2杯紅葡萄酒。

　　4、2杯最好的國產牛肉湯。

　　5、8小枝百里香

　　6、適量的鹽和現磨胡椒。

　　7、1杯野生稻米，將其沖洗乾淨。

　　8、4.5兩香菇，將梗取掉然後將剩下的香菇切成每塊1英寸大小。

　　9、170 - 198克的去皮三文魚片。
 

　　製作步驟：

　　1、把3湯匙黃油倒入鐵鍋中加熱至其融化，然後加入洋蔥繼續煮到約7分鐘後洋蔥變軟。

　　2、加入紅葡萄酒、牛肉湯和百里香開中火煮開，直到1小時15分鐘後湯汁剩下3/4杯的容量。倒入一個乾淨的鍋裏撒上鹽和胡椒，然後蓋上蓋保溫。

　　3、把一個中型平底鍋的水燒開。加入野生稻米和一撮鹽，蓋上鍋蓋，用小火煮至約25分鐘後野生稻米變軟。將野生稻米瀝幹，並放回到鍋裏。以鹽調味，蓋上鍋蓋保溫。

　　4、將烤箱預熱到325℃。在一個中型煎鍋倒入剩餘的2湯匙黃油加熱融化。加入香菇、鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋煮約5分鐘，偶爾攪拌，直到香菇變軟呈現焦黃色。

　　5、把三文魚片在一個有邊的烤盤上，皮膚的一面朝下，並用鹽和胡椒調味。烤15分鐘，直到三文魚片的中心都煮熟了。把野生稻米撒到三文魚片上，然後倒入紅酒汁和香菇即可食用。
 

　　這款紅酒煮三文魚有著牛肉湯的肥美和紅葡萄酒的酒香果味，每吃一口都具有三種不同的味道。每一種味道都是如此獨特和美味令人回味無窮，是夏末秋初一道清爽營養的美食。