在海鮮中，以魚類最為適合清蒸，不僅能保留魚肉本身的鮮嫩更能發揮魚的清甜之處。對於減少食欲的秋季來說是一道不錯的美食。清蒸鱸魚是海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚也是一道最補腦的菜肴。
 

　　所需食材：

　　1、鱸魚1條

　　2、小綠辣椒1根

　　3、大蔥白2條，切成絲。

　　4、香菜。

　　5、薑絲(約15克)。
 

　　調料：

　　1、鹽1/4茶匙。

　　2、蔥4段。

　　3、薑片4片。

　　4、水1大匙。

　　5、太白粉1/2大匙。

　　6、麻油數滴。

　　7、蒸魚豉油

　　製作步驟：

　　8、鱸魚洗淨，用鹽、蒸魚豉油、蔥、薑片將魚覆蓋醃半小時。

　　1.將醃好的鱸魚放入盤中，清蒸10分鐘即可。

　　2.把鍋加熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、小綠辣椒絲煮開。

　　3.將水、太白粉勾芡好淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
 

　　短短十分時間，一道清甜鮮嫩的清蒸鱸魚就出爐了。若是再搭配上沒有經過橡木桶發酵的霞多麗葡萄酒就更好了。霞多麗帶有的檸檬和青蘋果香氣正好烘托魚肉的鮮美，清新的果香味為魚肉的鮮甜起到了點睛作用。魚肉入腹中後，夾著果香味的鮮魚香味仍停留在唇齒之間。