家庭聚會時，烹飪往往注重於小巧精緻、用時短的菜式。禽類和海鮮類這兩款不同的食材如果放在一起烹飪即要去掉海鮮的腥味又要考慮如何使他們和諧的相處。這時如果用白葡萄酒可以讓雞腿肉變得柔軟而有彈性，對於貝殼類食材來說也是一個很好的方法。
 

　　食材：
 

　　1、雞腿肉250克
 

　　2、扇貝2粒
 

　　3、番茄2個
 

　　4、炸好的紅薯絲2克
 

　　5、乳酪絲30克
 

　　6、百里香葉10克
 

　　7、小茴香葉少許

　　調味料：
 

　　1、白葡萄酒50毫升
 

　　2、鹽5克
 

　　3、黃油30克
 

　　4、奶油30克
 

　　5、Tabasco 辣椒醬2克
 

　　6、黑胡椒3克
 

　　製作步驟：
 

　　1、將雞腿去骨取肉，然後切成每塊約1釐米的厚度，長和寬各4釐米的塊狀。在雞腿肉上撒上3克鹽醃制備用。
 

　　2、在大碗中倒入白葡萄酒，將醃好的雞腿肉放入白葡萄酒中浸泡2小時。
 

　　3、將烤箱溫度調到180攝氏度提前預熱，可選擇經典上下火加熱功能。
 

　　4、在小平鍋中放入黃油、雞腿肉，開中火煎熟雞腿肉。然後把雞腿肉放在扇貝的旁邊，在扇貝上撒上乳酪絲放入烤箱中烤至5分鐘後取出。
 

　　5、在另一個小平鍋煮開水，把番茄過熱水後去皮、去籽切丁。
 

　　6、將番茄丁與百里香葉、奶油、辣椒醬、2克鹽和黑胡椒一起放入打碎機中打成醬汗。然後放入平底鍋開小火熱成濃稠狀備用。
 

　　7、將烤好的雞腿肉和扇貝取出，把雞腿肉碼在扇貝殼上，隨後擺上扇貝肉。淋上醬汁並輔以小茴香葉和炸過的紅薯絲即可上桌食用。
 

　　經過3小時的精心的準備和製作，一道奶香濃郁，充滿海洋風味和雞肉的鮮美味的雞腿烤扇貝酌辣茄汁。
 

　　配酒建議：

　　Tursan Sushi TURSANSUSHI AOC White 2012(圖爾桑壽司白葡萄酒)入口清爽，帶有清新芳草香氣，最初會有一陣高酸度的酒香。香氣豐富複雜，優雅細緻。隨著溫度增加，散發熱帶水果果香如番石榴和白桃、白色花香及礦物味。可以完美的釋放這道菜的濃郁口感。更添獨特的味覺體驗。