餐廳酒店裏的廚師總能發揮超人的手藝，各種不同的食材在他們的手裏一轉眼就變成精緻美味的美食點心。但是其實我們家裏也有一個廚師兼美食專家，面對著全家大小的挑剔胃口，這位廚師總能做出令人滿意菜肴。這道海鮮蝦肉餅看似跟普通的蒸肉餅一樣，裏面卻是令人驚喜的美味和營養，搭配長相思葡萄酒能為美食的風味更上一層樓。
 

　　所需食材：
 

　　1. 2個八角
 

　　2. 4湯匙花生油或菜籽油，為需要煎炸的食材準備。
 

　　3. 2杯去梗切片的香菇(1/4英寸的厚度)(大約2到3個0.5盎司的包裝)
 

　　4. 1/2磅鮮蝦，任意大小，去掉皮和內臟。
 

　　5. 3/4磅乾燥包裝的新鮮扇貝
 

　　6. 2湯匙料酒(甜米酒)
 

　　7. 2湯匙切碎的新鮮香菜，加上8片香菜葉。
 

　　8. 2湯匙切成薄片的香蔥(白色和綠色部分，約2根香蔥。)
 

　　9. 生薑醬

　　製作步驟：
 

　　1、把八角放入一個乾淨的電研磨機磨成粉。
 

　　2、在一個大的不粘鍋倒入2湯匙的花生油開中高火加熱，加入香菇炒熟。直到5至7分鐘後，香菇變成金黃色並且周圍邊緣變得稍嫩。如需要攪拌，期間可攪拌一下。然後放到砧板上冷卻後粗略地切成塊狀。
 

　　3、將蝦粗略的剁一下並放到一個大碗裏。將扇貝肉在食品加工機攪拌到貝肉變成光滑的土豆泥狀為止。
 

　　4、把加工好的扇貝肉放裝有蝦的碗中。加入1茶匙的八角、香菇、料酒、香菜、蔥花、香油和 1/2茶匙猶太鹽用筷子攪拌混合好。蓋上碗放置30分鐘使其冷卻。剩下的八角可以扔掉或者存放起來做其他用途。
 

　　5、把混合肉料分成八個大小相等的塊狀放在烤盤上，沾濕手把每堆肉塊壓成1 / 2英寸寬和1 / 2英寸厚的扁平肉餅形狀。在每個肉餅上面撒上一兩片香菜葉。
 

　　6、將烤箱加熱到200 °F，在一個不粘鍋裏加入1湯匙的花生油開中火加熱。把四塊放了香菜的肉餅放到不粘鍋上煎熟，每隔5至6分鐘用鍋鏟翻動一次或兩次，直到肉餅兩側都變成焦黃色熟透為止。
 

　　7、把煎好的肉餅放到烤箱裏保溫，把不粘鍋擦乾淨然後將剩下的肉餅按上面的步驟煎熟。
 

　　溫馨提示：你可以按品嘗的人數將肉餅分成24小堆，用手捏成餅狀然後撒上一點點香菜葉。
 

　　配酒建議：
 

　　扇貝肉的味很細膩而蝦肉的味道比較鮮美清甜，這款蝦與扇貝肉組合的美食具有獨特的美味使他們難以搭配葡萄酒。建議選擇口味較清淡的Tursan Sushi TURSANSUSHI AOC White 2012，這款葡萄酒具有高等的酸度可以減低海鮮類食物的異味，而豐富的水果香味則能為蝦肉餅加上一絲絲獨特的醬料香。此外酒香中的獨特礦物質味道能和肉餅中各種輔料和諧的相處，是搭配蝦肉餅的最佳葡萄酒。