豬肉是中國最常用的肉食，烹調方式變化多端。以燒烤方式烹飪的烤肉搭配各種調料的這款馬來西亞風味烤豬裏脊肉將馬來西亞風情一一展現在眼前。
 

　　所需食材：
 

　　豬肉醃料：
 

　　1. 1茶匙紅糖
 

　　3. 3 / 4茶匙辣椒粉
 

　　4. 1 / 2茶匙鹽
 

　　5. 1 / 2茶匙洋蔥粉
 

　　6. 1 / 2茶匙孜然粉
 

　　7. 1 / 4茶匙蒜粉
 

　　8. 1 / 4茶匙幹百里香
 

　　9. 1磅豬裏脊肉，切去多餘的脂肪。
 

　　10. 1瓶烹飪噴霧。
 

　　辣椒醬：
 

　　1) 1杯切碎去皮的芒果(大約1整只芒果的份量)
 

　　2) 1 / 2茶匙糖
 

　　3) 2茶匙米酒醋
 

　　4) 2茶匙魚露
 

　　5) 1塞拉諾辣椒，去籽切碎。
 

　　製作步驟：
 

　　1、將烤箱溫度預熱至425℃。
 

　　2、準備豬肉：將紅糖、辣椒粉、辣椒粉、鹽、洋蔥粉、孜然粉、幹百里香放在一個碗裏攪拌混合好然後塗擦在豬肉的上面，塗抹均勻後放入冰箱冷藏20分鐘。
 

　　3、將豬肉放在噴有烹飪噴霧的烤盤上，放進烤箱烘烤20分鐘。或者在把烤箱的溫度設置為肉類燒烤溫度，直到溫度從425℃下降到160℃時從烤箱中取出烤肉放置5分鐘後。將其切分為每塊1/4英寸厚度大小的肉塊。
 

　　4、製作辣椒醬：將芒果、糖、米酒醋、魚露、辣椒倒在豬肉的上面配上咖喱醬即可上桌食用。
 

　　配酒建議：
 

　　這個充滿馬來西亞風味的美食有著芒果的甜香和辣椒的辣味以及與南部風味的烤肉香料風味。搭配赤霞珠紅葡萄酒不僅能消解烤肉的油膩感更能突出紅葡萄酒那經過橡木桶陳釀所帶來的橡木味，並且葡萄酒裏的濃郁果香味可以和芒果起到共鳴的作用。