這是一道適闔家庭聚會的菜品，尤其是在人數較多(6人左右)的時候更能發揮其特點：小巧精緻、用時短。而且菜品還有豐富的果香味和鮮甜的海鮮味，是一道五彩斑斕的美食佳品。
 

　　所需食材：
 

　　1. 4磅未剝皮的大鮮蝦
 

　　2. 1 / 2杯橙汁
 

　　3. 1 / 4杯切碎的大蒜。
 

　　4. 1湯匙橄欖油
 

　　5. 1 / 2茶匙鹽
 

　　6. 1 / 4茶匙的胡椒粉
 

　　7. 1瓶蔓越莓柑橘醬
 

　　8. 裝飾用的義大利歐芹枝三枝
 

　　製作步驟：
 

　　1、剝去蝦皮保留尾部，如果需要的話，抽去(蝦)背部的黑靜脈。
 

　　2、將橙汁、2湯匙蒜放入淺碟上或大型重型拉鏈頂部的塑膠袋裏;加入蝦仁。蓋上碟蓋或拉上拉鏈密封好，然後放入冰箱冷藏2小時，偶爾翻動一下倒掉多餘的水分。
 

　　3、在煎鍋裏倒入橄欖油開中高火加熱，然後加入剩下的2湯匙大蒜繼續炒直到大蒜變軟為止。加入蝦仁炒3至5分鐘，或只是直到蝦仁變成粉紅色便可以起鍋，撒上鹽和胡椒。最後淋上蔓越莓柑橘醬以歐芹枝做裝飾即可上桌食用。
 

　　短短五分鐘時間，一道五彩繽紛的美食就做好了。濃濃的果香味和清甜的海鮮味，不僅是一道美食更是一道精緻的藝術品。為方便起見，第二個步驟可以提前兩小時做好。入鍋烹炒的時侯直接從冰箱裏拿出來放在鍋裏炒省時省力，而且還可以根據食用人數增加或減少份量。
 

　　配酒建議

　　這道菜裏的蝦仁本身具有清甜的風味和清淡的口感，吸收了橙汁的甜蜜果香味令細膩的蝦仁充滿了豐富的果香味，可以選擇清淡的葡萄酒搭配這道蔓越莓柑橘醬炒蝦仁，味道和質地都很和諧。建議嘗試一下Chateau Langlade Gaillac dry White 2010，這款白葡萄酒清淡之中含有濃鬱的熱帶水果如柚子、蜜瓜等香氣，和炒蝦仁中蔓越莓柑橘醬的水果香氣很相似，整體平衡度很不錯，且不會蓋過蝦仁的味道。
 

　　除此之外，Expression White 2011也是搭配炒蝦仁的不錯選擇，經過橡木桶的長期陳釀發酵。蘊合著清爽的酒體和香甜的氣息，是搭配蔓越莓柑橘醬炒蝦仁的理想配酒。