美味肉食即使再好吃也會有油膩的時候，不如趁最後一天還沒到在家煮一款清香四溢的素食美食，再開上一瓶葡萄酒告別即將過去的一年。 所需食材： 1. 4湯匙植物油 2. 4個大雞蛋 3. 1杯無酵餅麵粉 4. 2茶匙鹽 5. 4.5升雞湯或低鈉雞湯 6. 1棵大韭菜(保留白色和淺綠色的那部分) 7. 1/2磅香菇，將莖切下扔掉然後把香菇帽切成薄片狀備用。 8. 1碗加熱好的香茅清湯
9. 1/4杯切碎的新鮮香菜
製作步驟：
1.將植物油和雞蛋放入在大碗中混合到一塊，加入無酵餅麵粉和鹽攪拌均勻。然後倒入1 / 4杯雞湯合好。蓋上面蓋放入冰箱冷藏一天或者20分鐘，直到麵糊變成面球狀。
2.用保鮮膜或羊皮紙將面球放在烤盤。粘濕手輕輕地麵糊捏成16個面球，每個直徑約2英寸，準備好備用。
3.將剩餘的高湯倒入大湯鍋加熱燒開。輕輕的將面求倒放鍋內再加熱，然後降低火侯蓋上蓋子繼續煮，直到大約40分鐘後面球變嫩熟透。(無酵球可以提前1天準備好食用五分鐘取出來加熱煮好)
4.將韭菜切割成每截2英寸的長度，然後將每截切成薄片。韭菜洗好放在盆裏拍幹。
5.在燉鍋加入4杯水加鹽開高火煮沸，然後降低火侯加入韭菜繼續煮，直到大約7分鐘後韭菜變軟。用漏勺把韭菜撈出來放在碗裏備用。
6.把蘑菇倒燉鍋煮到蘑菇變軟為止，大約是10分鐘時間。用漏勺把蘑菇撈出來放到第二個碗裏。然後在兩個碗裏蓋好蓋了防止蔬菜冷卻。
7.用漏勺將煮熟的無酵面球分成8份放在盆子上，在上面撒上韭菜和蘑菇。將清雞湯淋上在面球上撒上香菜即可食用。 配酒建議：
這款素食不僅營養健康，而且口感比較清淡，需要尋找一款酸度比較高，且風味豐富的白葡萄酒來搭配飲用，建議嘗試Domaine Fernand Engel CHARDONNAY & PINOT GRIS，這是一款芳香四溢的阿爾薩斯白葡萄酒，豐富而獨特的香氣魅力難擋。酒體中特有的桃子、李子和花朵的香氣和這款素食中的香氣起到互相平衡輔助的作用，口感清爽微酸用來搭配這道素質是最合適不過。 |
