鄧麗君的《美酒加咖啡》似乎告訴我們葡萄酒和咖啡是絕配，但據英國《每日郵報》報道，葡萄酒加朱古力才是真正最佳拍檔。今天，咱來用朱古力代替咖啡來搭配葡萄酒吧！葡萄酒搭配朱古力時，有一些必須的原則：甜度小的、風味相對優雅的朱古力配輕度酒體的葡萄酒；反之，甜度大的，較濃郁的朱古力要搭配酒體更豐滿的葡萄酒。

 

        白朱古力（牛奶朱古力、朱古力甜點等）不加可可粉，有奶油一樣的口感，比可可朱古力更潤滑，甜膩。適合雪利酒，起泡酒，波特酒和等甜型葡萄酒，酒中的酒精激發朱古力的香味，同時讓巧克力的餘味更加綿長。

 

        黑朱古力，可可粉含量高，糖分少，苦味比較明顯。適合搭配重度酒體，可能還帶有一點朱古力和辛辣氣味的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。比如 Shiraz、merlot、Cabernet Sauvignon、Zinfandel 葡萄釀的葡萄酒。當然甜度適中，不會喧賓奪主，同時較柔和的單寧也不會讓黑朱古力吃起來更苦澀。不過你也可以嘗試用波爾多風格的混合葡萄酒與朱古力搭配，相信會有更多的驚喜。

 

        以下是我白色情人節收到的朱古力+葡萄酒，一次愉悅的體驗，與大家分享一下！

        香醇細滑、干香酥脆，有點可可的甘苦味道，輕輕一嚼就會散成粉末狀，然後又會很快在嘴裡化成朱古力漿。

 

        嘴裡含入一顆朱古力的同時，再輕輕喝入一小口紅葡萄酒，酒本身所帶的那種水果的香甜，很好地平衡了朱古力的微苦。而等到朱古力在口裡慢慢融化時，它那種淺淺的甜美也隨之瀰漫開來，剛好中和了紅葡萄酒裡單寧的味道。它們既相互補充，又互相滋潤，一種非常美妙而快樂的享受。