美酒私房菜之白葡萄酒番茄煮蝦

  蝦,是一種生活在水中的長身動物,屬節肢動物甲殼類。具有超高的食療價值,現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦配以溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

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清燉獅子頭與紅葡萄酒的美妙約會

  獅子頭始於隋朝,是中國淮揚菜系中的一道傳統名菜。相傳,傳說隋煬帝到揚州觀看瓊花以後,留連江南,觀賞了無數美景。回到行宮之後,又喚來禦廚,讓他們對景生情,以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜,以紀念這次的江南揚州之行。

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蝦子面與葡萄酒的鮮美之舞

  蝦子面起源於上世紀五十年代,當時的蝦子撈面非常流行。但是由於攜帶麻煩所以一般是在麵食館裏吃,很少帶回家。為了方便人們買回家吃,面廠靈機一觸,制面的時候,除了蛋、麵粉和梘水,還加入大量蝦子,弄成面餅以後,蒸熟再風乾12小時,使面餅完全幹透,方便儲存。

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美酒私房菜之自製意式紅酒芝士燴飯

   義大利是個具有多層次藝術魅力的國家,對於葡萄酒他們賦於了女人般的靈魂。義大利的文學也是多姿多彩的,其中最著名的是羅密歐與朱麗葉的愛情故事,這個聞名世界的浪漫愛情故事發源地 Verona 維羅納是一座歷史悠久的城市。不僅如此維羅納還是義大利著名的葡萄酒產地,它是許多旅人心目中的聖地,除了美景、美酒,美食也是遊客的一大目的,紅酒燴飯更是當地的一道經典菜肴。今天小編特意為大家帶來這道義大利風味的特色美食。

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如何為爆肚尋找合適的葡萄酒

  爆肚是北京風味小吃中的名吃,指的是牛肚或羊肚,分水爆和油爆兩種。現在大多是水爆的。多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時,每當秋末冬初,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”,門框胡同有“爆肚楊”,還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。

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紅酒和鮑魚 朋友or仇人?

 

  鮑魚是國人最喜歡吃的一種食材,只要到海鮮市場或乾貨店鋪都會有它的身影。從最便宜的10元一個的大連鮑魚到昂貴的三頭鮑魚,都是最受食客們歡迎的盤中物,一位酒評家曾經說過,紅葡萄酒是鮑魚的死敵,紅酒中最重要的單寧部分會破壞鮑魚的鮮美,而鮑魚的海洋氣息則會帶出葡萄酒的鐵銹味,是一對兩敗俱傷的組合。

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全球最佳米芝蓮二星級中餐廳:香港唐閣港式餐

  唐閣餐廳主要供應多款地道廣東名菜,唐朝是中國史上最輝煌的朝代,香港朗廷酒店的粵菜館唐閣以大唐盛世為背景,其裝修格調都是以唐朝建築為餐廳風格。除了獲美國飲食雜誌《Food and Wine》選為“2008年必吃餐廳”外,唐閣也獲美國權威酒店雜誌《HOTELS》選為“全球十大酒店食肆”,並於香港旅遊發展局舉辦的“美食之最大賞”中連續兩年勇奪至高榮譽金獎。

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當荷葉飯遇上葡萄酒

  荷葉飯是廣東的一種特色小吃。制法是以新鮮荷葉包著香米,中央放魚、雞肉、冬菇等餡料,蒸熟而成。荷葉的清香滲透米飯,清爽的口感吸引了不少食客。

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米芝蓮九星名廚之銀匙:SPOON by Alain Ducasse 餐廳

  由全球唯一的米芝蓮九星法國名廚 Alain Ducasse 建立的新派法國餐廳SPOON餐廳,自從03年開業以來,贏得來自香港及各地的顧客的好評。餐廳經常是客滿無座,放多後來的顧客都需要在外面排隊等候。8年以來,SPOON 餐廳陸續獲得多個國際獎項,包括2012及2013年獲米芝蓮飲食指南香港及澳門2星評級餐廳。另外亦被《Gourmet》及《Vogue Entertaining & Travel》選為全球最佳酒店餐廳。

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美酒廚房之紅酒煮沙郎牛排

  SIRLOIN 西冷牛排,也叫沙郎牛排,是外脊肉,牛的後腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韌性、有攪勁,適合年輕人和牙口好的人。本期美酒廚房將帶您一起製作這道獨特的美食,這道”紅酒煮沙郎牛排”一定會讓你樂不思蜀!

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